Risotto con radicchio

Per 2 persone:

• 200 grammi di riso carnaroli;
• Un cespo di radicchio;
• una cipolla rossa;
• 10 grammi di olio;
• 200 grammi di vino rosso;
• 15 grammi di burro;
• 30 grammi di parmigiano;
• brodo vegetale (2 litri d’acqua + sale grosso, sedano, carota, cipolla)

Prepara il brodo vegetale: in una pentola metti l’acqua, il sale grosso e tutte le verdure tagliate a metà. Chiudi, fai bollire. Dal bollore abbassa la fiamma al minimo e fai andare per 45 minuti, sempre coperto.

Nel frattempo pensiamo al radicchio, perché non vogliamo un risotto amaro come la vita.
Lo sfogli e lo metti in acqua fredda, cambiando l’acqua più volte. E comunque togli un po’ di costine bianche, che sono quelle la parte amara. Però qualcuno lasciala, sennò togli tutto il sapore o quasi.
In padella olio e cipollo rossa (se di tropea anche meglio, che è più dolce. Fai andare finché la cipolla è morbida, poi aggiungi il radicchio. Fai andare finché sarà appassito, poi aggiungi il sale e 100 grammi di vino rosso. Alza la fiamma, fai evaporare la parte alcolica ed assorbire il liquido. Tieni da parte.

Altra pentola, partiamo col risotto.
Tosta il riso a secco (fiamma bassa, senza grassi, fai andare per 2 minuti girando spesso). Aggiungi poi 100 grammi di vino, alza la fiamma e fai evaporare.
A questo punto iniziamo con la cottura del risotto: brodo fino a coprire, ne aggiungiamo poco per volta mano a mano che viene assorbito.
Quando mancano 3 minuti aggiungi il radicchio.
A fiamma spenta aggiungi burro e parmigiano, mescola tutto, chiudi col coperchio e fai riposare per 2 minuti.

Eee prontiii!

@alicepizzakaiju

tutorialbrutto del risotto con il radicchio x2: – un cespo di radicchio. Metti pure qualche costina, che veramente non è amaro fatto così. – una cipolla rossa + 10gr olio + 100 gr vino rosso per cuocere il radicchio – 200 gr di riso carnaroli – 15 gr burro + 30 gr parmigiano per la mantecatura – 100 gr di vino per il riso – brodo vegetale e non fate come @Selene Tola , fatelo con le vostre manine di mer**da (2 litri d’acqua + sedano carota cipolla e sale grosso, tutto fatto sobbollire per 45 minuti) #tutorial #tutorialbrutto #ricette #risotto

♬ suono originale – Alice PizzaKaiju

Panino con tofu fritto

Per 2 panini hai bisogno:

• 200 grammi di tofu;
• 10 gr di fecola di patate;
• 10 grammi di olio;
• 3/5 grammi di sale;
• pepe;
• prezzemolo;
• basilico;
• pangrattato (talmente poco che non l’ho pesato);
• paprika piccante;
• Mezzo litro di olio extravergine per friggere;
• un pomodoro;
• salsa all’aglio;
• rucola;
• (se vuoi friggere delle patate, già che ti trovi, 350 grammi per due bastano)

Nel tritatutto metti il tofu, il prezzemolo, il basilico, la fecola di patate, sale, pepe e olio. Una volta tritato otterrai un composto che devi dividere in due parti. Forma due “burger”.

In una ciotola mescola pangrattato e paprika affumicata e impana i tuoi burger.

Friggi ad immersione, 180 gradi, finché non sarà bello colorato (aiutati con un cestello o qualcosa del genere).

Assembliamo il panino.
Pomodoro che condiamo con un po’ di sale, poi il tofu fritto, condisci con la salsa all’aglio ed infine rucola. Eee prontiii!

@alicepizzakaiju

Risposta a @cookingexel tutorialbrutto del Paninazzo col tofu fritto (ricetta scopiazzata da @chefincamicia ) per 2 panini hai bisogno: 200 gr tofu 10 gr di fecola di patate 10 gr olio sale (3-5 gr) pepe prezzemolo basilico pangrattato (pochissimo, così poco che non l’ho pesato) + Paprika piccante rucola, un pomodoro + salsa all’aglio olio per friggere. per le patate:x2 persone 350 gr sono sufficienti (ne abbiamo fritte mezzo chilo e ci escono dalle orecchie) video in collaborazione con prozis #tofu #prozis #prozisitalia #exceedyourself

♬ suono originale – Alice PizzaKaiju

Pasta aglio, olio, peperoncino ed alga nori

Per 2 persone:

• 200 grammi di pasta;
• 20 grammi di olio;
• 30 grammi di capperi;
• 1 spicchio d’aglio;
• un foglio di alga nori;
• prezzemolo;
• succo di mezzo limone + la sua buccia
• peperoncino.

In padella metti aglio, olio e peperoncino. Appena soffrigge bene aggiungi l’alga nori tagliata a pezzetti e i capperi dissalati. Spegni dopo 30 secondi.

Concludi la cottura della pasta in padella, bagnando con l’acqua.
A fiamma spenta prezzemolo ed un pochino di limone (se fosse troppo acido, metti solo la buccia).

Sui piatti aggiungi la buccia di limone, altro prezzemolo ed altra alga nori eee prontiiii!

@alicepizzakaiju

tutorialbrutto dell’aglio, olio e peperoncino con alga nori x2: 200 gr pasta 20 gr olio un foglio di alga nori capperi 30-40 gr 1 spicchio d’aglio prezzemolo succo di mezzo limone + buccia peperoncino #ricette

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