Pasta con la cicoria

Per una pasta con la cicoria, per due persone, hai bisogno di:

  • 200 grammi di pasta (io mezzi rigatorni);
  • 30 grammi d’olio (sembrano tanti, ma ci vogliono);
  • 1 spicchio d’aglio;
  • peperoncino fresco e 1 peperoncino secco (deve essere un po’ piccante);
  • 300 grammi di pomodorini gialli (vanno bene pure i datterini rossi, ma gialli sono più dolci);
  • 4 acciughe sottolio;
  • 200 grammi di cicoria da cuocere a vapore (massimo 250) più una cinquantina da mettere a crudo (ma pure di più, se ti va). Comprane 500 grammi e vai sicura;
  • 60 grammi di pecorino romano oppure toscano stagionato;
  • 5 grammi d’olio a testa da mettere sui piatti

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Riso con ceci e salmone affumicato

Per preparare un riso con ceci e salmone affumicato, per due persone, hai bisogno di:

  • 200 grammi di riso basmati (ma va bene qualsiasi riso);
  • 200 grammi di salmone affumicato;
  • 150 grammi di ceci secchi (300 cotti);
  • aglio, alloro, rosmarino per cuocere i ceci;
  • 10 grammi d’olio per condire i ceci;
  • peperoncino;
  • salsa di soia da mettere sui piatti (5-10 grammi massimo: assaggia!)

Gnocchi con funghi e philadelphia

Per preparare degli gnocchi con funghi e philadelphia, per due persone, hai bisogno di:

  • 500 grammi di gnocchi (ma va bene pure la pasta, in quel caso 200);
  • 15 grammi di burro;
  • 400 grammi di funghi puliti;
  • facoltativo ma molto consigliato: funghi secchi. Non ti do una dose perché tanto più ne hai e più sarebbe meglio ma so anche che più di 20 grammi nessuno di noi poracci può permettersene.