Pasta al salame di mia madre

Almeno in questo caso nessuno potrà dire che “non si fa così. A parte mia madre.

Per preparare una pasta al salame di mia madre, per due persone, hai bisogno di:

• 200 grammi di fusilli o altra pasta corta;
• 10 grammi di olio;
• una cipolla bianca;
• 100 grammi di salame grasso, tipo milano o ungherese.
• 100 grammi di panna fresca;
• 100 grammi di passata di pomodoro;
• 50 grammi di patè di oliv. Consiglio Le Conserve della Nonna perché non è tanto salato;
• pepe.

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Pasta coi gamberi migliorata

Per prepare una pasta coi gamberi, per due persone, hai bisogno di:

• 200 grammi di pasta corta, tipo mezzi rigatoni;
• 500 grammi di gamberi;
• 20 grammi d’olio + uno spicchio d’aglio + uno scalogno + un peperoncino secco per le teste;
• 10 grammi d’olio + uno spicchio d’aglio per cuocere i gamberi;
• prezzemolo e 5 grammi d’olio per porzione (ma pure10) da mettere sui piatti.

Piatto già fatto in passato, che torna in versione migliorata.

Ciao e buon appetito!

Riso e uova, al curry o lessato semplice

Questa ricetta è buona sia col riso lessato normale, in bianco, sia col riso al curry saltato nel wok.

Le uova invece non sono buone uguali se non le cuoci nel wok, quindi non te la prendere con me se usi la padella e poi non ti piace.

Per preparare un riso al curry con uova, per due persone, hai bisogno di:

• 200 grammi di riso basmati. Cotto al dente il giorno prima, fatto raffreddare naturalmente e poi messo in frigo. Toglilo dal frigo all’ultimo secondo, più è freddo e più cuocerà meglio nel wok;
• 6 uova totali che però ho cotto separatamente. Tre uova a testa, usando 15 grammi d’olio a testa;
• un cipollotto;
• 10 grammi di curry;
• 20 grammi di olio per cuocere il riso;
• erba cipollina sui piatti.

Se invece non vuoi fare il riso al curry ma lessato non ti serve il cipollotto, non ti serve il curry e manco l’olio. Semmai 5 grammi di burro a testa e 5 grammi di salsa di soia (sempre a testa) per condirlo.

Doppio video.
Prima il curry:

Poi in bianco: