Questa ricetta è buona sia col riso lessato normale, in bianco, sia col riso al curry saltato nel wok.
Le uova invece non sono buone uguali se non le cuoci nel wok, quindi non te la prendere con me se usi la padella e poi non ti piace.
Per preparare un riso al curry con uova, per due persone, hai bisogno di:
200 grammi di riso basmati. Cotto al dente il giorno prima, fatto raffreddare naturalmente e poi messo in frigo. Toglilo dal frigo all’ultimo secondo, più è freddo e più cuocerà meglio nel wok;
6 uova totali che però ho cotto separatamente. Tre uova a testa, usando 15 grammi d’olio a testa;
un cipollotto;
10 grammi di curry;
20 grammi di olio per cuocere il riso;
erba cipollina sui piatti.
Se invece non vuoi fare il riso al curry ma lessato non ti serve il cipollotto, non ti serve il curry e manco l’olio. Semmai 5 grammi di burro a testa e 5 grammi di salsa di soia (sempre a testa) per condirlo.
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