Pasta con la cicoria

Per una pasta con la cicoria, per due persone, hai bisogno di:

• 200 grammi di pasta (io mezzi rigatorni);
• 30 grammi d’olio (sembrano tanti, ma ci vogliono);
• 1 spicchio d’aglio;
• peperoncino fresco e 1 peperoncino secco (deve essere un po’ piccante);
• 300 grammi di pomodorini gialli (vanno bene pure i datterini rossi, ma gialli sono più dolci);
• 4 acciughe sottolio;
• 200 grammi di cicoria da cuocere a vapore (massimo 250) più una cinquantina da mettere a crudo (ma pure di più, se ti va). Comprane 500 grammi e vai sicura;
• 60 grammi di pecorino romano oppure toscano stagionato;
• 5 grammi d’olio a testa da mettere sui piatti

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Riso con ceci e salmone affumicato

Per preparare un riso con ceci e salmone affumicato, per due persone, hai bisogno di:

• 200 grammi di riso basmati (ma va bene qualsiasi riso);
• 200 grammi di salmone affumicato;
• 150 grammi di ceci secchi (300 cotti);
• aglio, alloro, rosmarino per cuocere i ceci;
• 10 grammi d’olio per condire i ceci;
• peperoncino;
• salsa di soia da mettere sui piatti (5-10 grammi massimo: assaggia!)

Gnocchi con funghi e philadelphia

Per preparare degli gnocchi con funghi e philadelphia, per due persone, hai bisogno di:

• 500 grammi di gnocchi (ma va bene pure la pasta, in quel caso 200);
• 15 grammi di burro;
• 400 grammi di funghi puliti;
• facoltativo ma molto consigliato: funghi secchi. Non ti do una dose perché tanto più ne hai e più sarebbe meglio ma so anche che più di 20 grammi nessuno di noi poracci può permettersene.