Pasta con crema di boccolo e pancetta

Per preparare una pasta con crema di broccoli e pancetta, per due persone, hai bisogno di:

  • 200 grammi di mezzi paccheri o altra pasta;
  • 10 grammi di olio;
  • 1 scalogno;
  • 1 peperoncino secco non piccantissimo;
  • 400 grammi di broccoli puliti;
  • 100 grammi di pancetta a dadini (io coppata, ma puoi usare quella che vuoi);
  • facoltativo ma consigliato: 50 grammi di panna fresca. 30 da mettere in padella, il resto sui piatti.
Pubblicità

Panino con crema di melanzane e feta

Per due panini (sfilatini da 100 grammi) ho usato:

  • 300 grammi di polpa di melanzane, ottenuta da 660 grammi di melanzane (peso delle melanzane preso a crudo, dopo aver tagliato loro la testa);
  • 10 grammi d’olio per infornare + poco sale;
  • 10 grammi d’olio + un cipollotto piccolo nel soffritto (oppure 60 grammi di porro, cioè circa n terzo di un porro);
  • 60 grammi di ricotta di mucca;
  • 15 grammi di ‘nduja
  • 200 grammi di feta (ma pure 160 bastano)

Consiglio: prepara la crema un po’ prima. Più sarà fredda e più sarà buona.

Riso con verdure e uova

Per preparare un riso con verdure e uova, per due persone, hai bisogno di:

  • 200 grammi di riso qualsiasi;
  • 20 grammi d’olio;
  • 600 grammmi di verdure;
  • 4 uova;
  • pochissimo olio per cuocere le uova (non contato, tanto si toglie);
  • una cipolla;
  • sale e pepe;
  • 10 grammi di salsa di soia oppure stessa quantità di ricotta salata da mettere sui piatti.