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Riso nero integrale alla rucola

Roba nuova oggi: riso nero integrale.

Potrei scrivere romanzi di introduzione, leggende riguardanti il colore del cereale ed aneddotoni su quando mio zio Cleto ci portò questa strana pietanza direttamente dall’india, stupefacendo l’intera famiglia.

Invece no. Invece subito la ricetta, che qui c’abbiamo fame.

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Gente che c’ha fame.

Per preparare del riso con la rucola, per due persone, hai bisogno di:

– 200 grammi di riso nero integrale;
– 125 grammi di rucola (avevo quella in busta);
– un cucchiaio di olio;
– mezza cipolla;
– parmigiano grattugiato grosso da mettere sui piatti.

Già sai che cuocere la rucola è una stronzata. Si ammolla, sparisce e non sa più di niente. Quindi il lavoro sarà breve.

Fai bollire il riso in acqua salata. Ho messo una dose da 200 grammi, leggermente maggiore di quella solita, perché questo tipo di riso non si gonfia. Quello che vedi è.

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Ti presento il riso nero.

Quando è pronto, lascialo riposare nello scolapasta per un momento.
In una padella metti un cucchiaio di olio, fai soffriggere la mezza cipolla tritata e poi fai saltare il riso nero per qualche minuto.

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Nel frattempo tagliuzza la rucola e gratta il parmigiano.

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Spegni la fiamma della padella col riso e aggiungi la rucola. Mescola bene ed impiatta. Dovresti avere ottenuto questo risultato:

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Aggiungi anche il parmigiano e mangia:

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A me è piaciuto parecchio. L’ho poi rifatto con un misto di verdure, come con questa pasta qui, ma la mia reazione è stata più o meno questa:

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Non è andata benissimo.

Se dovessi trovare altri accostamenti validi non mancherò di fartelo sapere.

Domani ti insegnerò a preparare le bruschette col pomodoro, che secondo me è un level up mica da ridere.

Ciao!

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Primi

Linguine con crema di zucchine e menta.

L’avevo messa per scherzo, perché cucinare col philadelphia è un po’ come preparare gli spaghetti coi wurstel. Ma siccome sono tra amici e i visitatori di pizzakaiju’s land in cucina sono buffoni quanto me, in molti (che in molti, sempre a pizzakaiju’s land, significa ben DUE) mi avete mandato la foto del vostro nuovo piatto preferito.

Era buono, giusto? Hai sopportato la derisione di mamme e prozie e tollerato i quasi attacchi di cuore delle nonne perché quello manco è un formaggio che cazzo ti mangi, sapendo che erano loro a non capire niente?

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E vogliamo parlare di zio Cleto, che s’è addirittura trasformato in lupo mannaro ed ha cercato di azzannarti?

Ed ora te lo dico: quella pasta col philadelphia e zucchine era buona, ma io posso fartela evolvere a quasi mondiale.

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Non mi credi, eh? E fai bene.

Dai, mondiale no, si fa per scherzo.
Però ogni tanto me la cucino, quindi te la passo.

Per preparare le linguine con crema di zucchine e menta per due persone devi avere:

  • 180 grammi di linguine;
  • 300 grammi di zucchine;
  • 160 grammi di philadelphia;
  • dai 50 agli 80 grammi di latte;
  • sale, pepe, un cucchiaio d’olio;
  • un po’ di foglie di menta (15 circa).

Cominciamo!
Go, go, go!

Metti l’acqua della pasta a bollire.

Intanto lava le zucchine e tagliale più sottili possibile. Se hai una mandolina meglio per te, altrimenti vai di coltello ed occhio chirurgico.

Prendi una padella, fai scaldare un cucchiaio d’olio e poi gettaci le zucchine.

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Falle cuocere a fuoco lento per 20 minuti. 
A fine cottura, avranno questo aspetto:

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Intanto in un’insalatiera di plastica metti il philadelphia, aggiungi il latte (a cucchiai, un po’ per volta, quanto basta per creare la consistenza che ti occorre) e forma una crema tendente al liquido.

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Quando i 20 minuti delle zucchine sono trascorsi, leva la padella dalla fiamma e falla raffreddare per 30 secondi. A questo punto aggiungici la crema e rimetti a cuocere per un paio di minuti a fiamma bassissima, mescolando bene. Aggiusta di sale e di pepe.

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Tagliuzza la menta (che spero per te possa trovare al supermercato, io l’ho colta in giro, sotto questo sole, bello pedalare, eh, ma c’è da sudare).

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Uniscila al condimento, ormai spento.

Aggiungi meno di mezzo mestolo d’acqua della pasta alla crema di formaggio, che sicuramente si sarà rappresa troppo.
Scola la pasta leggermente al dente, tenendo da parte la sua acqua di cottura perché non si sa mai.

Fai saltare la pasta con la crema di formaggio giusto un minuto, appena senti la padella sfrigolare spegni subito la fiamma. Se la crema ti sembra troppo secca, puoi aggiungere acqua di cottura per ammorbidirla. Ma col mezzo mestolo di cui ti ho scritto prima, questo non dovrebbe accadere.

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Impiatta e spolverizza con del pepe nero e, se vuoi, aggiungi altra menta.
Se sono riuscita a spiegarmi, dovresti avere ottenuto questo risultato:

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Dai, come pasta d’emergenza ogni tanto si può pure fare.

Ciao e buon appetito!