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Pasta col sugo di melanzane

Sembrerebbe stupido e superfluo parlare di una pasta al sugo con le melanzane.
E invece no, e invece col cazzo. Perché – come già ti ho detto quile melanzane non sono facilissime da gestire. Danno il loro meglio fritte (ecchettelodicoaffare?), ma nei sughi tendono ad assorbire talmente tanto liquido che se le sottovaluti ti ritrovi a ruttare tutta notte.

Quindi oggi piccolissimo level up. Sigla!

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Per preparare una pasta col sugo di melanzane, per due persone, hai bisogno di:

– 180 grammi di pasta corta;
– 1 kg di pomodori da sugo (se usi i pomodorini, ne bastano 600 grammi);
– una cipolla;
– del basilico;
– 4 cucchiai d’olio, sale e pepe;
– 300 grammi di melanzane;
– pecorino grattugiato da mettere sui piatti (o parmigiano, non cambia molto).

Metti l’acqua della pasta a bollire.
Taglia la melanzana a pezzi piuttosto piccoli.
Taglia anche i pomodori.

In un pentolino, dove cuocerai la fottuta melanzana da sola, fai scaldare due cucchiai d’olio. Cacciaci dentro la melanzana e fai cuocere a fuoco medio basso finché non saranno pronte (cioè morbide). Aggiungi un po’ di sale.
Non ti preoccupare: saranno secche e poco invitanti. Ma il risultato finale sarà completamente differente.

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secchezza che si evince già dalla foto.

Mentre aspetti che le melanzane siano pronte, in una padella piuttosto grande fai soffriggere la cipolla tritata in un paio di cucchiai di olio.
Quando sarà colorata, aggiungi anche tutti i pomodori.

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Fai cuocere per almeno 15 minuti. Quando il sugo sarà a buon punto, puoi aggiungere quelle stronze di melanzane, che lo aiuteranno a stringersi un po’.

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Incorpora il basilico e fai cuocere fino a quando il sugo non sarà bello denso (ma non secco, mi raccomando). Alla fine aggiusta di sale e di pepe.
Dovresti avere ottenuto un risultato simile:

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Cosa sarebbe successo se avessi cotto le melanzane nel pomodoro? Sarebbe venuto un sugo pesantissimo, molto secco e papposo ed ogni pezzetto di melanzana avrebbe avuto così tanto liquido in sé che il tuo stomaco avrebbe sofferto una notte di digestione violenta. In più, probabilmente, 4 cucchiai d’olio (che sono comunque molti per i miei standard) non sarebbero stati sufficienti.

Comunque prepara la pasta e impiatta.

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Cucina delle food bloggers.
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Cucina di PizzaKaiju. Vedi te che cosa preferisci.

Sui piatti aggiungi delle foglie di basilico spezzettate ed un po’ di formaggio grattugiato (non esagerare, tanto è buona pure senza).

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Finito. Puoi sederti e mangiare, felice e contenta.
La prossima volta prepareremo delle reginette al pesto di asparagi, molto molto buone.

E buon appetito a me. Ciao!

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