Dolci, Roba da fare a merenda, mentre guardi Bim Bum Bam

Mr. Hankey, The Christmas Poo (di cioccolata).

Finalmente il kit più importante che l’internet può regalarti, dopo quello per diventare Buffalo Bill:

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Salvatelo tra i preferiti, che può sempre servire.

Da oggi non solo potrai dunque ballare Goodbye Horses nel modo giusto, ma potrai anche costruire un Mr. Hankey tutto tuo, proprio come diceva la pubblicità.

 

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Spot importanti.

È noto ai più come Salame di cioccolato e generalmente viene ignorata la sua evidentissima somiglianza con la Cacca del Natale. Ma Pizzakaiju non teme di denunciare le grandi verità dell’Esistenza e non si nasconderà sotto una patina di zucchero a velo: ti insegnerà a fabbricare il tuo stronzo di cioccolato in meno di venti minuti. Più tre ore di freezer.

Se dopo avrai anche il coraggio di mangiartelo, vedi tu. Ma sappi che è molto buono.

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Bambina coraggiosa.

Go, go, go!

Per preparare il tuo amico Mr. Hankey (The Christmas Poo), hai bisogno di:

  • 100 grammi di cioccolata fondente. Io ne ho usata una al 50 per cento;
  • 100 grammi circa di biscotti secchi. Ho usato gli Oro Saiwa;
  • 30 grammi di zucchero a velo. Se decidi di usare una cioccolata più fondente, puoi aumentare la dose (ma non superare i 50, sennò diventa troppo dolce);
  • 50 grammi di burro;
  • 50 grammi di latte.

Innanzitutto, per evitare fraintendimenti, ti dico che ho usato per davvero la cioccolata:

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Per dimostrarti che è vero.

In una ciotola adatta ad entrare nel microonde metti il cioccolato spezzettato con le mani ed il burro.

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Infila nel microonde e fai andare a massima potenza finché tutto sarà ammorbidito (due o tre minuti massimo).

Mescola con un cucchiaio di legno.

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Versa i 50 grammi di latte.

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Mescola ancora e unisci anche i 30 grammi di zucchero a velo.

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Mescola, mescola e mescola fino ad ottenere un composto omogeneo.

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Spezzetta con le mani i biscotti, cacciandoli un po’ alla volta nel composto. Io ne ho usati un po’ meno di 100 grammi, tu regolati a vista. Dobbiamo formare un composto, quindi i biscotti devono essere tanti, ma senza prevalere che poi diventa troppo secco.
Dunque spezzetta:

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e poi mescola:

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Rompili anche ulteriormente con il cucchiaio di legno e fermati quando ottieni la consistenza che desideri. Non superare i 100 grammi, ma non metterne manco 50. Io mi sono aggirata sugli 85 circa, se non ricordo male.

Ancora pochi minuti e potrai incontrare di persona Mr. Hankey!

Prendi della carta da forno e fodera uno stampo da plumcake.
Versa il composto sopra la carta, spalmandolo con un cucchiaio. Devi formare una specie di rettangolo.

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Arrotola su se stessa la carta da forno, chiudendola ai lati:

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Adesso ci vuole un po’ di pazienza. Metti questa roba nel freezer (senza stampo plumcake, serviva solo come appoggio) e lascialo lì tre ore.

Quando lo toglierai, lo spirito del Natale pervaderà la tua casa. Pure se siamo a Pasqua:

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Ciao, sono Mr. Hankey!

Ora i più deboli di stomaco spolverizzerebbero tutto con lo zucchero a velo e legherebbero come un salame il nostro povero Mr. Hankey. Pizzakaiju non è così crudele.

Però l’ho tagliato a fette:

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Puoi conservarlo in un frigorifero, dentro ad un contenitore chiuso, per qualche giorno.
Io l’ho messo in un piatto e l’ho coperto, ma tanto è finito dopo 24 ore scarse.

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Tanto buono.

Come dici?

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Sempre a lamentarti…

Ciao e buona merenda natalizia!

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Dolci, Lo chef presenta

Sandwich Babbling Brooke, con banana e smarties e Sandwich alla Scuzzy Ozzy (con froot loops e crema Marhsmallows)

Stavo guardando uno di quei film commedia dove qualcuno crepa di cancro (però con tanti sorrisi e pacche sulle spalle). Quando Naomi Watts perde il figlio per una malattia rarissima, lei sbrocca e comincia a preparare quintalate di dolci assurdi. Ad un certo punto osa talmente tanto che al Pizzakaiju è esploso il cervello per lo stupore e niente, ho dovuto ripetere l’evento. E mica una volta.

C’era una volta un Pizzakaiju timidamente temerario che mangiucchiava questo:

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Pensavo di avere osato tantissimo: sandwich con crema di Marshmallow e burro di arachidi crunchoso. Ottimo.
Ma quanta ingenuità, in me.

Quante volte vi è capitato di leggere Ricetta del Sandwich come nei film americani e poi negli ingredienti figuravano i pomodorini biologici del Vesuvio, il radicchio di Vigevano e la maionese fatta in casa da nonna Abelarda?

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Gente giustamente sconcertata. I pomodorini del vesuvio in USA?

No. Turisti dell’America.
Noi, qui, vogliamo mangiare lammmerda. Ed io lammmerda ti offro.
In due versioni.
Pronta?
Go, go, go!

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Dedicato ai salutisti che si sentiranno in vena di rompere i coglioni dopo aver letto la ricetta.

Esattamente come nel caso della pasta coi wurstel, dedicherei questi piatti elaboratissimi ai Pail Garbage Kids.

Fermo restando che puoi variare in milioni di modi, ecco cosa devi avere per prepararti un sandwich americano:

  • panbauletto;
  • burro di arachidi;
  • crema marshmallow (usata nella seconda versione del panino) oppure froot loops con marshmallow (usati nella primissima versione del panino);
  • una banana, più matura possibile;
  • Smarties. Oppure Cocopops. Oppure M&M’s. Oppure quel che ti pare.

Piccola precisazione: non mi piacciono la cioccolata (nutella o simili) ed il burro di arachidi insieme. Per questo non troverai questo accostamento, ma libera di scegliere il modo migliore per morire giovane.

In tutti i filmi di Godzilla insegnano che la cosa più importante quando incontri una creatura misteriosa è assegnarle un nome, quindi mi sento in dovere di chiamare questo panino Sandwich alla Babbling Brooke.

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Dedica necessaria.

Non tostare il pane, morbido in questo caso è più buono.
Su una fetta spalma un sacco di burro di arachidi (io ho usato circa 35 grammi).

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Taglia a pezzi la banana e poggiacela sopra. Purtroppo la mia non era molto matura, ma sappi che più è spappolosa e meglio è.

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Cospargi di froot loops.

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Chiudi il panino e divoralo.

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Ti ho incuriosito?
Sappi che riempie un sacco ed è buonissimo, pure se ha accostamenti cretini.
La seconda versione, però, mi è piaciuta di più.

Panino che battezzo Sandwich alla Scuzzy Ozzy.

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Su una fetta spalma un sacco di burro di arachidi.
Sull’altra fetta un sacco di crema Marshmallow.

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Taglia la banana (che è una costante) e poggiala sul burro d’arachidi.

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Cospargi l’altra metà con smarties (o dolcetti che preferisci).

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Per me è mondiale.
Sia chiaro, non ho finito di sperimentare e continuerò con gli abbinamenti imbecilli fino a quando avrò idee (tanto c’ho sempre la credenza colma di stronzate), ma un po’ hai capito il concetto e so che non hai bisogno di me per creare il perfetto panino per la perfetta merenda. Prima o poi proverò una versione light del panino di Elvis e creerò un post. Attendilo con ansia, mi raccomando.

Ciao e buona merenda!

Dolci

Crostata con crema di ricotta e marmellata di more.

Stai tranquilla che se guardo un film e qualcuno sullo schermo si mangia un maritozzo con la panna, sei secondi dopo ne ho uno in mano anche io e mi sto già strafogando. Quindi, data la mia granitica forza di volontà, tendo a non cucinare dolci. Una torta può durare circa tre-quattro ore e solo perché bisogna farla raffreddare per divorarla.
Però Lynch sta scassando l’anima da circa dieci settimane ed in ogni suo episodio di Twin Peaks c’è sempre qualcuno che mangia o ciambelle o crostate alla ciliegia.

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Sempre così.

Quindi ho ceduto ed oggi impariamo a cucinare una crostata con ricotta e marmellata di more. Dato che è periodo, se hai la possibilità vai a cogliere delle more fresche in giro. Tra l’altro ti devi sbrigare, ormai si saranno già quasi seccate. Se non le hai non fa niente, la torta verrà solo meno bella.

Siccome di rado preparo torte, non ho una ricetta preferita sulla frolla. Ogni volta apporto qualche cambiamento (minimo) ma quello che ho imparato è che dentro non ci vuole il lievito, nonostante quasi tutti ce lo infilino.

La differenza tra una frolla col lievito ed una senza lievito?

  • Quella senza lievito sarà più uniforme. Quella con lievito si gonfierà un po’ a cazzo, specialmente verso i contorni della tortiera, ed è anche possibile che non cuocia neppure in maniera omogenea.
  • Se ti avanza della frolla e non hai messo il lievito puoi mangiartela a pezzetti. E non è mica un vantaggio da ridere. Già per questo si vince a mani basse;
  • Quella senza lievito è decisamente più buona. E se non ti fidi del mio giudizio, prova tu stessa e fammi sapere.
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Dai, che oggi facciamo il bagno nella frolla.

Go, go, go!

Ho usato una tortiera da 18 centimetri di diametro. Che non so se è una cosa che ti aiuta, ma almeno hai una mezza idea di quanta roba ho preparato.

Ingredienti per preparare una crostata con crema di ricotta e marmellata di more:

Per la frolla:

  • 250 grammi di farina per dolci;
  • 80 grammi di zucchero;
  • un cucchiaino colmo di miele;
  • un uovo;
  • 120 grammi di burro.

Per la farcitura:

  • circa 300 grammi di ricotta di mucca;
  • 80 grammi di zucchero;
  • la buccia grattugiata di un limone piccolo;
  • quasi un barattolo di marmellata di more (io uso quella senza zucchero, ti consiglio di seguire il mio esempio perché è buonissima);
  • una trentina di more.

Ricordati di lasciare il burro fuori dal frigo qualche tempo prima di iniziare a lavorare. Anche se, con questo caldo, il burro è già morbido dopo pochi secondi.

In una ciotola metti la farina, lo zucchero, l’uovo ed il cucchiaino di miele. Mescola tutto con la frusta.

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La frusta è quella roba gialla che vedi a sinistra.

Aggiungi il burro tagliato a tocchetti e comincia ad impastare con le mani.

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Ci vorrà un po’, ma il burro dovrà essere completamente assorbito dalla farina e dovrai formare una palla compatta.

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Metti la pellicola intorno alla palla ottenuta e lascia riposare l’impasto in frigo per un po’. Quanto? Dipende. Minimo mezzora, un’ora è più che sufficiente. A cosa serve? Serve a far compattare di più l’impasto, di modo che quando lo stenderai non ti si spezzerà in mano per il troppo calore.

Trascorso il tempo necessario, prendi la teglia e imburrala.
Tira fuori l’impasto, tagliane un pezzetto di piccolo che ti servirà per fare le strisce decorative e rimettilo in frigo.

L’impasto che hai tirato fuori dal frigo sarà duretto, ma se lo lavori un po’ con le mani si ammorbidirà dopo poco. Stendilo sulla tortiera. Come? Non ti consiglio di usare il mattarello sul tavolo per poi posizionare la sfoglia di frolla sulla tortiera. Io prendo il pezzettone di impasto e lo lavoro direttamente nella tortiera, appiattendola bene ed aggiungendo frolla dove mi viene troppo sottile. Un lavoro che è più difficile da spiegare che da fare.
Il risultato deve essere questo qui:

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Non so se lo noti dalla foto, ma devi formare un margine un po’ più alto, ai bordi. Poiché ricordati che dentro ci dobbiamo mettere ricotta e marmellata, quindi dovrà essere coi bordi altini. Senza esagerare.
Puoi bucherellare la frolla con una forchetta, se vuoi, per facilitare poi la cottura nel forno. Io non l’ho fatto, ma solo perché mi sono dimenticata.

In un’altra ciotola metti la ricotta e mescolala con 80 grammi di zucchero e la buccia del limone grattugiato.
Con un cucchiaio, metti il composto preparato sopra la frolla.

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Metti questa roba nel freezer per 5 minuti.
Nel frattempo inizia ad accendere il forno a 180 gradi.

Esauriti i 5 minuti, tira fuori la tortiera e versa la marmellata sopra la ricotta:

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Adesso dobbiamo fare le strisce, che è la parte più complessa.
Tira fuori dal frigo il rimanente impasto, lavoralo con le mani e stendilo sul tavolo. Devi essere piuttosto veloce, soprattutto con questo caldo, perché l’impasto si scalderà in fretta e diventerà ingestibile (si spaccherà). Ti suggerisco di formare delle strisce larghe, poiché più saranno strette e più sarà difficile raggiungere un disegno regolare (e si spaccheranno più facilmente).
Procedi in una direzione alla volta. Forma delle strisce e mettile in orizzontale, per tutta la lunghezza della torta. Poi fai altre strisce, gira la tortiera di modo che le strisce che hai fatto risultino in verticale e ripeti l’operazione. Sempre per tutta la lunghezza della torta.

Capito un cazzo? Ci credo, come spiegare una roba del genere a parole? Guarda la foto, secondo me tutto ti sarà più chiaro:

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Inforna la torta a 180 gradi per 35 minuti. Ma controlla: ormai sai che ogni forno è diverso dall’altro.

Quando sforni, lascia raffreddare prima di toglierla dalla tortiera, altrimenti ti si spaccherà in mano.
Quando si sarà raffreddata, aggiungi anche le more sopra. Io ne ho messa una su ogni quadratino di marmellata:

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Aspetta che sia totalmente raffreddata prima di mangiartela, perché è più buona.
E non conservarla in frigorifero, altrimenti la sputtani. A me è durata tre giorni a temperatura ambiente, nonostante il caldo infernale.
Eccola, in tutta la sua bellezza:

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Ciao e buona merenda!