Pasta con la cicoria

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Per una pasta con la cicoria, per due persone, hai bisogno di:

  • 200 grammi di pasta (io mezzi rigatorni);
  • 30 grammi d’olio (sembrano tanti, ma ci vogliono);
  • 1 spicchio d’aglio;
  • peperoncino fresco e 1 peperoncino secco (deve essere un po’ piccante);
  • 300 grammi di pomodorini gialli (vanno bene pure i datterini rossi, ma gialli sono più dolci);
  • 4 acciughe sottolio;
  • 200 grammi di cicoria da cuocere a vapore (massimo 250) più una cinquantina da mettere a crudo (ma pure di più, se ti va). Comprane 500 grammi e vai sicura;
  • 60 grammi di pecorino romano oppure toscano stagionato;
  • 5 grammi d’olio a testa da mettere sui piatti

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