Braciole di maiale cotte nel Chianti.

Non posso credere di non avere ancora inserito una ricetta per cucinare le braciole di maiale.

Roba da prendersi a schiaffi da soli.

Ora, io non lo so se questa è una ricetta tradizionale, se è un classico delle feste natalizie, se è il piatto preferito delle stelle del cinema. So solo che volevo delle braciole e del vino ed è venuta fuori una roba spettacolare. Che ho fatto pure la scarpetta, dopo, talmente era buono.

Ero così, dopo. Stessa faccia sconsolata.

Quindi, dopo quasi una settimana di silenzio, posso finalmente arricchire il menù del Pizzakaiju con qualcosa di imperdibile.
Ah, se vedi che sparisco per tanto tempo, non disperare: non ho alcuna intenzione di aggiornare il blog con ricette mediocri, solo per mostrare al mondo che non sono morta. Meglio una ricetta al mese, ma da sbavo, che trecento post al giorno di cibo di merda.

Grazie, grazie.

Iniziamo.
C’è anche un contorno di peperoni che ho preparato perché ne avevo uno avanzato in frigo. Se vuoi ometterlo sei libera di farlo, ma sappi che era un ottimo accompagnamento.

Go, go, go!

Per preparare delle braciole di maiale cotte nel Chianti, per due persone, hai bisogno di:

• 4 braciole di maiale (per un totale di un chilo di carne). Peso che si aggira dai 250 ai 350 massimo a fetta;
• 2 spicchi d’aglio;
• parecchio prezzemolo;
• 20 grammi d’olio. La quantità è sufficiente;
• sale e pepe;
• una bottiglia di Chianti;

Ti servirà una padella grossa abbastanza da contenere le braciole, che non dovranno essere sovrapposte. Questa padella deve avere il coperchio, quindi regolati.

Parentesi per il vino: se non ti piace il Chianti, usane un altro. Però che sia un vino bello robusto, altrimenti hai sbagliato proprio ricetta.

Prepara un trito con aglio e prezzemolo. Puoi anche usare l’aglio secco e in quel caso, prepara solo un trito di prezzemolo.

Adagia le braciole su un vassoio.

Cospargi tutte le superfici con sale e pepe, poi con il trito che hai preparato. Per tutte le superfici, intendo sia sopra che sotto ogni braciola.

Scalda venti grammi d’olio, a fiamma alta.

Appena l’olio sarà caldo aggiungi le braciole.

Devi fare dorare entrambe le superfici. Q Esteriormente dovranno avere il colore di una braciola cotta, insomma. Se 5 minuti non fossero sufficienti, prosegui la cottura.
Ci possono volere anche 20, 25 minuti.

Aggiungi 400 grammi di vino in ogni padella.

Abbassa la fiamma al minimo e metti il coperchio.

Il nostro scopo non è quello di fare evaporare la parte alcolica tutta in una botta: il vino dovrà piano piano essere assorbito dalla carne. Quindi usa una fiamma bassa, il tutto deve sobbollire in maniera decisa, ma non addirittura bollire a cannone. La cottura durerà un’ora ed ogni 15 minuti gira la carne ed aggiungi vino mano a mano che evapora (alla fine userai tutta la bottiglia).

Esaurito il tempo di un’ora apri il coperchio e fai evaporare il vino in eccessi.

Alla fine dovrai trovare la pentola quasi senza liquido. Ecco la mia:

Nei piatti dovresti avere un risultato simile:

Spettacolare.

Ultima ricetta dell’anno.
Auguri e soprattutto buon appetito!

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