Primi

Pasta fresca con pomodorini scattarisciati.

La parola scattarisciati non fa parte del mio vocabolario, ma ho ormai imparato ad apprezzare forme dialettali di ogni genere per identificare robe particolari che in italiano si perderebbero nella traduzione.
A me la parola scattarisciati fa già venire voglia di sbranare almeno sei bufali purpurei. E so che non faccio testo poiché vivo con la fame perenne, ma tanto so che sei uguale a me.

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Tutti così.

Che poi, per la cronaca, scattarisciato credo significhi scoppiato e pomodorini scoppiati vero che fa cagare, come espressione?

Questa ricetta l’ho copiata da Il mio saper fare e mi sono trovata non bene: di più. Non conoscevo questo piatto e non avrei avuto idea di come aggiustare il procedimento in caso di fallimento. Quindi mi sono fidata e l’ho seguito religiosamente. Risultato? Cena perfetta, mondiale, incredibile e pure facile da preparare, che non guasta mai.

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Sicuramente, ma a confronto dei pomodorini scattarisciati non sei niente, mia cara Mary Poppins.

Iniziamo. Go, go, go!

Per preparare della pasta fresca con i pomodorini scattarisciati hai bisogno di:

– 250 grammi di pasta fresca corta;
– 500 grammi di pomodorini. Oltre a scegliere quelli buoni (che significa un cazzo), sceglili non troppo maturi né troppo duri.
– 50 grammi di capperi;
– 3 cucchiai d’olio;
– qualche foglia di basilico, uno spicchio d’aglio, peperoncino ed origano;
– cacioricotta da mettere sui piatti (nel mio caso cilentana).

Metti a bollire l’acqua della pasta.

Lava i pomodorini ed asciugali bene. Io non li ho lavati perché boh.

In una pentola di cui possiedi il coperchio metti 3 cucchiai d’olio, l’aglio tritato e il peperoncino. Appena l’olio sarà caldo aggiungi i pomodorini.

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Metti il coperchio e fai cuocere a fiamma medio alta per dieci minuti.

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Mentre attendi sciacqua infinite volte i capperi, sennò sanno solo di sale.

Trascorsi i dieci minuti, aggiungi anche i capperi ai pomodorini.

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Fai cuocere per altri dieci minuti, sempre a fiamma vivace, e sempre col coperchio.

Mentre attendi, gratta il formaggio. Usa sempre un buco grande della grattugia, che il risultato è più buono.
Ecco la mia cacioricotta. Non mondiale, ma ha fatto il suo mestiere:

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Scaduti i dieci minuti spegni la fiamma. Aggiungi del basilico a pezzetti, dell’origano ed attendi la pasta. Il sugo dovrebbe essere così:

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Appena la pasta sarà pronta, caccia dentro pure lei, mescola bene e prepara i piatti.

Dovresti avere raggiunto questo risultato:

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Cospargi con abbondante cacioricotta e buon appetito!

La prossima volta prepareremo un risotto con radicchio, speck e noci. E apriremo anche una parentesi sul riso migliore da usare, dato che ultimamente tutti i risotti mi stan venendo di merda.

Ciao!

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