Primi, Risotti

Risotto salsiccia e funghi.

Te lo dico sinceramente: io di tenere un blog già mi sono rotta.
Non ho costanza, a volte non ho tempo e spesso non ho proprio la voglia. Quindi goditela, finché dura, poiché non so per quanto riuscirò a combattere il mio desiderio di non fare un cazzo. Vincendo.

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Capisco la disapprovazione: ma no, giuro, non ti prendo per il culo.

Aggiungici che ormai di ricette base ne hai parecchie e che quindi puoi camminare con le tue gambe, almeno per un po’. E che spesso quello che cucino non è certo memorabile: una pasta con zucchine e tacchino a dadini, hai davvero bisogno di me per prepararla? Dai, ne dubito.

Il motivo per cui oggi scrivo è che ho provato molte versioni del risotto funghi e salsiccia, ma questa è stata memorabile e definitiva. Me la devo segnare pure io, quindi tanto vale che la insegni anche a te.

Il solito tutorial del risotto lo trovi qui.

Questo è leggermente più elaborato, poiché prepareremo una crema di funghi e sporcheremo un po’ di piatti in più.  Ma ti giuro che ne vale la pena, questa volta era mondiale e basta, nulla di negativo da segnalare.

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Ti vedo carico!

Forza, prendi appunti.

Utensili necessari:
– solita pentola dai bordi alti, con coperchio, per preparare il risotto;
– padella per cuocere i funghi;
– mixerino ad immersione + un contenitore per preparare la crema;
– solita pentola per preparare il brodo.

Per preparare un risotto ai funghi e salsiccia hai bisogno di:
– 180 grammi di riso;
– una cipolla;
– 300 grammi di salsiccia;
– 300 grammi di funghi misti;
– mezzo bicchiere di vino bianco (150 ml circa);
– un cucchiaio di burro, 2 noci di burro, prezzemolo;
– brodo, pepe.

Inizia preparando il brodo.
Intanto in una padella metti un cucchiaio di olio e cuoci i funghi.

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Contemporaneamente, nella pentola a bordi alti metti una noce di burro, un cucchiaio di olio e fai soffriggere la cipolla. Quando la cipolla è pronta, aggiungi anche la salsiccia ed inizia la cottura per 5 minuti.

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Aggiungi il riso, tostalo per un minuto scarso e aggiungi anche il mezzo bicchiere di vino bianco.

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Circa così.

Lascia evaporare il tutto.

Non dimenticarti dei funghi. Quando sono pronti, dividili in due parti uguali. Una metà mettila nel piatto e lasciala lì, l’altra in un contenitore di plastica e tritala, con un po’ di brodo. Non ha molto importanza la consistenza: devi formare una crema vellutata, ma l’unico motivo per cui stai eseguendo questa operazione è diffondere il sapore dei funghi nel risotto in modo che il gusto finale risulti equilibrato. Quindi, anche se la crema venisse un po’ più liquida, l’unica cosa che accadrà è che dovrai aspettare di più per la formazione del risotto, dato che dovrà evaporare l’acqua in eccesso.

La mia era così:

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Non è invitante, ma non ha importanza.

Aggiungi al riso sia la crema di funghi che i funghi interi.

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Continua la cottura finché il cucchiaio – come sempre – non resta in piedi per magia.
A questo punto aggiungi un po’ di pepe, un’altra noce di burro, del prezzemolo, mescola tutto e spegni la fiamma. Chiudi col coperchio per due minuti e basta, goditelo.

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Per me è stato mondiale, la crema ha fatto davvero al differenza. Di solito la salsiccia predomina sempre e il fungo si sente solo quando lo si addenta (quando si è fortunati). In questo caso il sapore era da sbavo e basta, questa ricetta merita per davvero.

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Un’altra immagine, perché sì.

Domani, se non mi peserà troppo il culo, cercherò di insegnarti a pulire i gamberi e ci faremo una pasta. Questo sarà un grosso level up, poiché i crostacei surgelati non esistono, ricordatelo sempre.

Ciao!

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