Conchiglie con zucchine e carote.

Siccome non si può sempre mangiare ciccia, oggi ricetta con sole verdure. Per ripigliarsi un po’ dal cumulo di uova, salsiccia, pancetta e prosciutti dei giorni scorsi.
Semplice ed ottima, venti minuti e ti siedi per mangiare.

Sempre con le bacchette, mi raccomando, come fanno tutti gli esseri umani.

Angolo Mia sorella domanda in chat.
Più e più volte mi si è domandato Posso cambiare il formato della pasta? Ovviamente sì! La mia scelta è sempre casuale, al massimo puoi seguire l’indicazione riguardante il formato corto o lungo. O, se uso pasta fresca, potrebbe essere un’ottima idea emularmi. Ma anche no. Come ti pare, è tutta questione di gusti.

Per preparare le conchiglie con zucchine e carote, per due persone, hai bisogno di:

– 180 grammi di conchiglie;
– 2 zucchine (300 grammi circa);
– 1 carota (circa 200 grammi);
– 2 cucchiai di olio;
– mezza cipolla;
– parmigiano grattugiato, pepe se ti piace.

Metti a bollire l’acqua della pasta.
In padella fai soffriggere, in un cucchiaio di olio, mezza cipolla tritata.
Taglia a pezzetti la carota e aggiungila (impiega più tempo delle zucchine, quindi inizia da lei). Taglia le zucchine e caccia dentro pure loro.
Cuoci tutto per una decina di minuti, non fare spappolare le verdure. Verso fine cottura aggiusta di sale, di pepe (se vuoi) e butta dentro un altro cucchiaio di olio (altrimenti sarà secca e noiosa, questa volta due cucchiai sono necessari).

Sui piatti aggiungi anche il formaggio grattugiato e basta.
Ultima ricetta della settimana e non ho ancora spoiler per il menù elaboratissimo di settimana prossima.
Intanto, buon appetito!

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