Consigli sui condimenti

Il sugo di pomodoro

Apriamo una parentesi importante sulla scelta della passata/pelati/polpa. Fermo restando che la cosa migliore sarebbe preparare il sugo da zero, con i pomodori veri, ma rendendosi anche conto che uno a volte non ha tempo e pure se ce l’ha novanta su cento i pomodori fan cagare e il sugo quindi è rovinato, una marca regna su tutte: Mutti.
Al solito, le ho provate tutte e tutte sono annacquate ed insapori. Mutti ha il colore giusto, la consistenza giusta, il sapore perfetto. Per anni ho combattuto con passate dal colore rosso sminchia e dal sapore di polistirolo, che evaporavano senza ritegno che uno si chiedeva perché non comprare direttamente una bottiglia vuota con scritto Pomodoro sopra. Mutti ha cambiato la mia cucina, quindi Heil Mutti e non voglio sentire discussioni.

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